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企業情報

会社名	サクラみそ食品株式会社
代表者名	野田 豊國
所在地	〒830-0048　 福岡県久留米市梅満町高海1638-4
URL	http://www.sakuramiso.co.jp
メールアドレス	info@sakuramiso.co.jp

登壇内容

タイトル	糀の用途拡大と企業連携による新商品開発
登壇日	2016.01.29
事業区分	生活文化・生活支援・アミューズメント
目的	業務提携
キャッチフレーズ	糀の有効成分を利用した新商品の開発
事業概要	昨今の健康ブームにより「糀」に含まれる有効成分が注目され、調味料のみならず、他分野への活用が広がっています。弊社では、久留米市に依頼し、「糀製品開発研究会」を立ち上げ、糀の使用用途の拡大に取り組んでいます。
新規性	○味噌の原料である「糀」に含まれる成分が、昨今の健康ブームにより見直され、糀を使った調味料の他、健康食品、化粧品等、他分野への活用の可能性が考えられる。 ○糀菌によって生み出される数ある成分は免疫力を高める、健康維持、老化防止等に作用すると言われており、まだ解明されていないことも多い。 ○当社は、業務用（20㎏）として、①塩麹、②食べる糀、③乾燥麹、④醤油麹を食品加工業者や飲食店における商品改良や新商品開発向けに提供している。 ○当社の麹は無添加・無加糖であり、原料米は厳選された国産米を使用している。乾燥麹については、通常保存の効かない生麹を独自製法で乾燥させることにより衛生的に長期保存を可能にしたものであり、幅広い用途が見込まれる。 ○昨今「糀」や「米」のエキスを使用した化粧品が商品化され注目を集めており、当社としても、久留米市等と連携して「糀製品開発研究会」を立上げ、健康食品（栄養ドリンクやサプリメント等）や化粧品等の新たな分野での用途開発を積極的に進めている。